将京都日本料理的魅力带到世界各地。适应饮食文化和时代的京都料理
京都料理纪之府[第1部分]
“Kinofu”是一家日本餐厅,最初是在战前提供餐饮服务。
第三代当家高桥卓治不断传达日本料理和酒等日本料理的新魅力,被称为日本料理的革命者,他的想法很多,不仅是关于烹饪,还关于我们采访了他在冠状病毒大流行和人力资源开发期间的挑战。
因为它在不断发展,所以即使您第二次或第三次访问,它也会是新的。这就是京都的魅力
京都料理纪之府[第2部分]
“Kinofu”是一家日本餐厅,最初是在战前提供餐饮服务。
第三代当家高桥卓治不断传达日本料理和酒等日本料理的新魅力,被称为日本料理的革命者,他的想法很多,不仅是关于烹饪,还关于我们采访了他在冠状病毒大流行和人力资源开发期间的挑战。
“区域合作”催生出租车新业态
葵汽车株式会社
葵自动车是一家位于京都洛北的出租车公司。
我们不仅作为观光的手段,而且作为专业的京都导游,积极涉足普遍服务、区域合作、环境、工作方式、产学合作等各个领域,追求新的出租车服务。我们采访了他,了解了他为此所做的努力。
为了传达和平精神,
京都旅馆可以做什么
东和旅馆 女房东
太田芳子女士
东和旅馆是位于京都市下京区的旅馆。
为了不仅向京都的游客,而且向年轻人和当地居民传达日本文化,我们追求旅馆的能力,并提出多样化的服务。我们与他们谈论了他们为让尽可能多的人能够享受京都观光而提供的热情款待,例如引进茶室和无障碍设施,以及受精进料理启发的素食菜肴。
文化资产的“保护”与“利用”
为了平衡
你最看重什么?
故居大室董事(埃文斯株式会社)
山本晴美先生
大室位于京都市右京区,以仁和寺而闻名。在一个角落,一栋80多年前建造的郊区宅邸至今仍完好无损。这座住宅被登记为国家有形文化财产,名称为“旧宅大室”。该建筑全年主要出租,用于各种场合,如摄影、晚宴、研讨会等,以及称为“Bisake Rakuten”的特别开幕和啤酒花园活动。其价值,它超越了它作为一个物体的角色,让许多参观者着迷。在那里,有人怀着保护和保存文化财产的理念,并真诚地采取行动。文化遗产的吸引力在于人民。我们采访了大室故居馆长山本先生,探讨了人对于增加文化财产价值的力量。
嵯峨岚山的雪峰
“扎根社区的商店”
你为什么打开它?
Snow Peak LAND STATION 京都 岚山
(雪峰有限公司)
副经理泽名近江女士
Snow Peak Co., Ltd. 于 1958 年在新泻县燕三条市成立,是一家五金批发商。公司以研发原创登山装备起家,现已成为综合性户外制造商,全方位引领露营文化,并因新冠疫情引发的户外休闲热潮而受到大众关注。 2020 年 8 月,这家蓬勃发展的公司开设了 Snow Peak LAND STATION KYOTO ARASHIYAMA,其中设有商店、咖啡馆和住宿设施。在旅游城市京都开展新业务时,您对加深与当地社区的联系有何想法?我们向副店长泽直美询问了店里的声音,因为她来自京都以外的地方,她一定能听到这些声音。
长期从事外国人业务
利用我们为本地客户提供的经验
为什么我开始卖英文图画书
京都手工艺中心
(阿米塔有限公司)
社长 阿田智国
自 1932 年成立以来,AMITA 有限公司一直在海外销售日本传统工艺品。第三代社长阿田友国希望利用公司在面向外国人的业务方面的优势,为当地儿童的英语教育做出贡献,并在他管理的京都手工艺中心设立了一个名为“英语教育”的角落。 《图画书SAIKA》。实现“公民生活与旅游和谐”的努力揭示了未来旅游经营者至关重要的心态。
通过入境业务实现食品多元化
我有处理的经验
新业务成功的关键
KAMOGAWA BAKERY
(ジャパンフードエンターテイメント株式会社)
社長 宮澤 心 様
2020年11月、河原町丸太町にオープンしたKAMOGAWA BAKERY。ヴィーガン、ハラールといった多様な食文化への対応、環境負荷低減のための対策、withコロナ時代に即した非接触システムの導入など、京都観光モラルを具現化する先進的な取り組みを行っている。外国人観光客に人気のラーメン店経営から一転、新規事業としてベーカリーを立ち上げた経緯や事業にかける思いを宮澤心社長に伺った。
传递当地文化
以老铺旅馆为据点的举措
旅馆“日商别庄”的女主人
田中美纪女士
日商别庄是位于京都三条富小路的旅馆,建于江户时代末期,保留了230多年的建筑风格。从父母那里继承了这里,并作为老板娘守护了这里约20年的田中美纪,不仅经营着自己的旅馆,还从2019年开始担任全旅行联盟女性管理者协会会长。我们从京都地区和整个旅馆业的鸟瞰角度,询问了他对京都旅游道德的看法。
保护京都的风
京都料理“Hatakaku”第三代掌门人
真三一夫先生
为了实现京都旅游业的可持续发展,我们应该重视什么?
游客所追求的京都特色和魅力是什么?我们通过位于京都市上京区的经营了100多年的日本料理店“京都料理旗阁”的第三代店主新三一夫的故事来寻找线索。